Стеллажи металлические Шкафы: Резервуары для хранения молока общего и специального назначения

Резервуары для хранения молока используют для приемки, кратковременного или длительного хранения молока и подразделяют на фляги и резервуары, которые могут быть общего и специального назначения.

Резервуары для хранения молока можно классифицировать по нескольким признакам. По назначению резервуары можно разделить на транспортные и для хранения. В свою очередь, транспортные средства для молока могут быть мобильными - это тележки (ручные и самоходные) и цистерны (автомобильные, железнодорожные н речные).

Стационарные транспортные средства для молока подразделяют на молокопроводы (самотечные, напорные, вакуумированные) и транспортеры. Резервуары для хранения молока используют для приемки, кратковременного или длительного хранения молока и подразделяют на фляги и резервуары, которые могут быть общего и специального назначения.

Первичную обработку и хранение молока проводят в прифермских молочных, где ведут учет надоенного молока, освобождают его от механических примесей путем фильтрования, а после фильтрации немедленно охлаждают, что продлевает бактерицидную фазу.

В молоке содержатся вещества – лактенины, которые задерживают развитие бактерий, но они чувствительны к высоким температурам, поэтому молоко необходимо охлаждать. Длительность бактерицидной фазы зависит от температуры: при 37°С -2 ч. при 10°С - 24, при 0 °С - 48 ч.

Развитие большинства микроорганизмов резко замедляется при охлаждении молока ниже 10 °С и почти полностью приостанавливается при 2...4 °С, поэтому процессу охлаждения и хранения молока при заданной температуре уделяют повышенное внимание.

На фермах для охлаждения молока применяют лед или специальные охлаждающие устройства. При использовании льда фляга с молоком устанавливают в бассейн с проточной водой и льдом (1 м2 - 4 фляги). Верхние края бассейна должны выступать над полом на 30...40 см, что облегчает загрузку и выгрузку фляг с молоком. Уровень воды в бассейне должен быть выше уровня молока во флягах.

Специальные охладительные резервуары - ванны - используют на крупных фермах. Как правило, их выполняют двустенными с циркуляцией хладагента, и в них устанавливают мешалки.

Молоко транспортируют в металлических флягах по 36...40л и в молочных цистернах всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

В некоторых случаях, когда ферма расположена недалеко от перерабатывающего предприятия, молоко можно доставлять к нему по молокопроводу. Внутри перерабатывающих предприятий молоко также перемешается по молокопроводам.